Demleme Teknikleri
Espresso
1. Porta filtre sepetinize 16 gr.'lık kahve koyun.
2. Kahvenizi pudra ve deniz kumu aralığında öğütün.
3. 16 gr. öğütülmüş kahve porta filtreye alınıp eşit ve dengeli bir şekilde sıkıştırılmalıdır.
4. Espresso demlemesi için 16 gr. öğütülmüş ve sıkıştırılmış kahve ile 35 gr. içecek alınacak şekilde demlenmelidir.
5. Espresso demleme süresi 25-30 saniye aralığında olmalıdır.
6. İlk damla ya da akış 4-5 saniye civarında başlamalıdır.
Filtre Kahve
1. 1.200 gr. su hazneye eklenmelidir.
2. Filtre kahve kağıdı kahve haznesine yerleştirilip sıcak su ile yıkanmalıdır.
3. 72 gr. kahve tartılmalıdır.
4. Kalın deniz tuzu kıvamında öğütülmelidir.
5. Öğütüm öncesi 2-3 gr. kahve öğütülerek bıçaklar kahve ile temizlenmelidir.
6. Kahve haznesine kağıt filtre içine eklenen kahve 72 gr. olmalıdır.
7. Demlenmeye başlayan kahveyi başlangıçta 1 defa olmak üzere tahta bir kaşıkla karıştırarak kahvenin eşit ıslanması sağlanmalıdır. Böylelikle kanal oluşumuna da engel olunacaktır.
V60 El Demlemesi
1. Karaf, V60 ve kağıt filtre 94 derecelik demleme suyu ile yıkanmalı ve ısıtılmalıdır.
2. 1 porsiyon demleme için 17 gr. kahve tartılmalıdır.
3. Kahveniz deniz tuzu kalınlığında öğütülmelidir.
4. Öğütüm öncesi 2-3 gr. kahve öğütülerek bıçaklar kahve ile temizlenmelidir.
5. V60 haznesine eklenen kahve 17 gr. olmalıdır.
6. Zaman ve hassas gramaj tartma özellikli tartı ile süre tutularak demlenmeye başlanmalıdır.
7. 17gr. kahve üzerine 50-60 gr. su eklenerek tüm kahvenin ıslanması sağlanmalıdır.
8. Su dökme hızı çok hızlı veya yavaş olmamalıdır, dairesel hareketler ile yapılmalıdır.
9. Demleme toplamda 280 gr. su ile tamamlanmalıdır. Kalan su 1 defada duraksamadan dökülmelidir.
10. Demleme bitiş süresi 2-2:30 dk. arasında olmalıdır.
Chemex El Demlemesi
1. Chemex ve kağıt filtre 94 derecelik demleme suyu ile yıkanmalı ve ısıtılmalıdır.
2. İki posiyon demleme için kalın deniz tuzu kıvamında 30 gr. kahve tartılmalıdır.
3. Öğütüm öncesi 2-3 gr. kahve öğütülerek bıçaklar kahve ile temizlenmelidir.
4. Chemex haznesine eklenen kahve 30 gr. olmalıdır.
5. Zaman ve hassas gramaj tartma özellikli tartı ile demlemeye başlanmalıdır.
6. 30 gr. kahve üzerine 60-80 gr. su eklenerek tahta kaşık yardımı ile kahvenin ıslanması sağlanmalıdır.
7. Su dökme hızı çok hızlı veya yavaş olmamalıdır.
8. Demleme toplamda 500 gr. su ile tamamlanmalıdır.
9. Demleme bitiş süresi 4-4:30 dk arasında olmalıdır.
Aeropress El Demlemesi
1. Aeropress kağıt filtresini yerine yerleştirin ve 94 derecelik demleme suyu ile ıslatın.
2. Aeropress şırıngasını takın 4 rakamının üst hizasına gelecek şekilde ayarlayın.
3. Bir porsiyon demleme için 17 gr. kahve tartılmalıdır.
4. Kahvenizi deniz tuzu tanesinden daha ince öğütün.
5. Zaman ve hassas gramaj tartma özellikli tartı ile demlemeye başlanmalıdır.
6. 17 gr. kahve üzerine 50-60 gr. su eklenerek tahta bir kaşık ile karıştırılarak kahvenin ıslanması sağlanmalıdır.
7. Bir dakika ön demleme için bekleyin.
8. Demleme toplamda 240 gr. su ile tamamlanmalıdır.
9. Demleme bitiş süresi 2,5 dk. olmalıdır. filtresi ıslatılmış kağağı takıp, Aerppress ters çevirilerek 30 sn. boyunca şırıngaya basılmalıdır.
French Press
1. 30 gr. kahve çekirdeğini kalın kaya tuzu kıvamında öğütün.
2. French Press'in içini 94 derece su doldurarak ısıtın, biraz bekleyip suya dökün.
3. Kahveyi içine boşaltın.
4. 360 gr suyun tamamını kahvenizin üzerine ekleyin ve hafifçe 2 tur karıştırın, kapağı aşağıya basmadan kapatın.
5. Ne eksik ne fazla tam 4 dk. demleyin ve kapağı(filtreyi) yavaşça aşağıya doğru bastırın.
6. Kahvenizi başka bir karaf ya da bardağa alın.